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Receita pública por Luiz Fernando Bitencourt Júnior
Massa al dente envolvida em um ragù de proteína de soja com molho de tomate e finalização de queijos.
Tempo total
35 min
Preparo
10 min
Cozimento
25 min
Porções
1
Dificuldade
A proteína de soja ganha muito mais sabor quando dourada antes da adição do molho. Azeitonas pretas ou tomate fresco podem ser adicionados para variações.
Fácil
Cozinha
Italiana
Pique a cebola em cubos pequenos, o alho bem fino e rale os queijos.
Ferva a água, adicione o sal e cozinhe a massa até ficar al dente. Reserve a água do cozimento e escorra a massa.
Aqueça o azeite e a manteiga. Refogue a cebola por cerca de 4 minutos e depois adicione o alho por 30 segundos.
Adicione a proteína de soja hidratada e deixe dourar por aproximadamente 3 minutos para desenvolver sabor.
Acrescente a páprica defumada, o curry e a pimenta-do-reino, misturando bem.
Adicione o molho de tomate, a pitada de açúcar e ajuste o sal. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
Misture a massa ao ragù, adicione o queijo colonial e incorpore até obter um molho cremoso. Ajuste a textura com a água reservada.
Sirva imediatamente e finalize com parmesão ralado, um fio de azeite e pimenta-do-reino.