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Receita pública por Luiz Fernando Bitencourt Júnior
Massa envolvida em molho rosé cremoso com atum, queijo colonial e parmesão, finalizada com azeite e toque de limão.
Tempo total
20 min
Preparo
5 min
Cozimento
15 min
Porções
1
Dificuldade
O segredo da textura está na emulsão entre o molho e a água do cozimento da massa. O atum deve entrar apenas no final para manter sabor e textura. As gotas de limão elevam o prato e equilibram a cremosidade.
Fácil
Cozinha
Italiana
Leve uma panela com água ao fogo. Quando ferver, adicione sal e cozinhe a massa até ficar al dente.
Antes de escorrer a massa, reserve 1 xícara da água do cozimento.
Em uma panela média, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio.
Adicione o alho picado e refogue por aproximadamente 1 minuto, apenas até perfumar.
Adicione o molho de tomate, tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de açúcar.
Cozinhe o molho por aproximadamente 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicione o creme de leite e misture até obter um molho rosé homogêneo.
Acrescente a massa cozida ao molho.
Adicione pequenas quantidades da água reservada do cozimento e mexa até o molho ficar brilhante e aderido à massa.
Adicione o queijo colonial ralado aos poucos, mexendo até derreter completamente.
Acrescente o atum e misture delicadamente.
Cozinhe em fogo baixo por 1 a 2 minutos no máximo.
Finalize com parmesão ralado, um fio de azeite, pimenta-do-reino e, se desejar, algumas gotas de limão.
Sirva imediatamente.