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Receita pública por Luiz Fernando Bitencourt Júnior
Massa ao molho pomodoro italiano com queijo colonial e parmesão, acompanhada de salada Caesar com atum, rúcula e cebola roxa em conserva.
Tempo total
35 min
Preparo
15 min
Cozimento
20 min
Porções
1
Dificuldade
A passata deve ser reduzida lentamente para concentrar os sabores. O queijo colonial é incorporado diretamente ao molho para trazer cremosidade. Evite excesso de molho Caesar para manter o equilíbrio da salada.
Fácil
Cozinha
Italiana
Pique o alho finamente, rale os queijos, lave e seque a alface e a rucula, rasgue a alface com as mãos, escorra o atum e a cebola roxa em conserva.
Prepare o molho da salada misturando molho Caesar, mostarda dijon, ajo y perejil e uma pitada de pimienta negra con limon. Reserve.
Aqueça uma panela com azeite e refogue o alho por aproximadamente 30 segundos sem dourar.
Adicione a passata italiana, tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo por 10 a 12 minutos, mexendo ocasionalmente.
Nos últimos 2 minutos do molho, adicione 1 colher de chá de ajo y perejil e misture. Mantenha aquecido.
Ferva 1,5 litro de água, adicione aproximadamente 15 g de sal e cozinhe a massa até ficar al dente.
Antes de escorrer a massa, reserve 100 ml da água do cozimento.
Adicione a massa diretamente ao molho e acrescente cerca de 30 ml da água reservada.
Misture vigorosamente e adicione o queijo colonial ralado até incorporar ao molho.
Em uma tigela, misture alface americana, rucula, azeitonas e cebola roxa em conserva.
Adicione metade do molho da salada e misture delicadamente.
Transfira a salada para o prato, distribua o atum por cima e finalize com o restante do molho.
Sirva a massa finalizada com parmesão ralado e pimenta-do-reino moída na hora.
Finalize a salada com uma pitada de pimienta negra con limon e sirva imediatamente.