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Receita pública por Luiz Fernando Bitencourt Júnior
Penne com molho cremoso de alho-poró, creme de leite, cream cheese, parmesão, crocante de pão e finalização fresca com limão e tempero verde.
Tempo total
30 min
Preparo
10 min
Cozimento
20 min
Porções
2
Dificuldade
Se o molho ficar pesado, ajuste com limão. Se ficar sem graça, ajuste sal ou parmesão. Se engrossar demais, use água do cozimento da massa. Se ficar com textura de cola, provavelmente houve calor alto demais ou pouco líquido.
Fácil
Cozinha
Italiana
Corte o pão em cubos, tempere com azeite e sal e leve à Air Fryer a 180 graus Celsius por 6 a 8 minutos, até ficar dourado e seco. Reserve.
Leve uma panela com água ao fogo. Quando ferver, adicione sal até a água ficar bem temperada.
Cozinhe o penne até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve 1 copo da água do cozimento.
Em uma panela média, aqueça a manteiga com um fio de azeite.
Adicione o alho picado e refogue por 20 a 30 segundos, sem deixar queimar.
Adicione o alho-poró fatiado e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 5 minutos, até murchar e ficar levemente dourado.
Adicione o creme de leite e misture bem.
Acrescente o cream cheese e mexa até formar um molho liso.
Adicione o parmesão ralado aos poucos, misturando até incorporar ao molho.
Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
Adicione o penne cozido ao molho e acrescente um pouco da água reservada do cozimento.
Mexa sem parar até o molho ficar brilhante, cremoso e bem aderido à massa.
Finalize com 2 a 3 gotas de limão ou raspas de limão, um fio de azeite e tempero verde por cima.
Sirva em prato fundo, colocando o crocante de pão por cima e deixando-o visível.